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Bruschetas de Berinjela

 

Ingredientes:

1 berinjela grande

1 tomate grande picadinho

1 cebola picadinha

1 dente de alho picadinho

Fatias de mussarela light ou pode outro queijo light ralado

Manjericão, orégano, salsinha, azeite e sal


Modo de Preparo

Corte as berinjelas em rodelas de uns 2cm. Coloque em uma bacia com água e sal e deixe por uns 10 min. Escorra e seque bem com papel toalha.

Em uma assadeira forrada com papel manteiga disponha as rodelas e tempere com sal, pimenta do reino e azeite. Leve ao forno por uns 20 min ou até que esteja assada. Retire do forno.

Faça um molhinho com o tomate, a cebola, alho, salsinha, sal, pimenta do reino, manjericão. Espalhe sobre as rodelas de berinjela.

Coloque 1 colher pequena de creme de ricota light sobre cada uma delas e por cima fatia de mussarela.Polvilhe orégano.

Asse por mais uns 15 minutos ou até derreter a mussarela.

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